Barolo Cerequio '97 DOCG Zum Epizentrum des Genusses von Laura Botto

Humanressourcen, Engagement, Intuition und echte Leidenschaft für hochkarätige Önologie, Hochachtung für das Territorium, seine Früchte und deren Werdegang von der Traube bis zur Verfeinerung in der Flasche – prägen die Geschichte des Hauses Michele Chiarlo und beseelen ausgezeichnete Gewächse, die den Rebsortencharakter und das Terroir spiegeln, ohne aufdringliche Holz- und Röstnoten: Generöse und finessenreich elegante, nie fade Weine.
Für die Arbeit im Keller werden – nur wenn notwendig – gezielte Maßnahmen für die Intaktbewahrung der sorten- und terroirtypischen Charakteristiken und ihre unveränderte Übertragung auf den Wein getroffen.
Schonende Pressung, temperaturkontrollierte Gärführung, behutsame Extraktion der Anthocyane und Polyphenole sind nur einige der im Hause Michele Chiarlo adoptierten und mit Feingefühlig applizierten kellertechnischen Methoden.
Da die Gebinde für den Ausbau der Roten eine wichtige Rolle als Qualitätsträger spielen, werden die Fässer – im Mittel 700 Liter fassende Tonneaux aus französischer Eiche – mit besonderer Aufmerksamkeit selektiert.
Ihren Höhepunkt erreicht die akribische Pflege mit der Verfeinerungsphase in der Flasche. Vor Licht geschützt, entwickeln die langlebigen Rotweine bei einer konstanten Temperatur von 14/16 °C ihre betörenden Duftfacetten zu einem gewinnenden, harmonischen Bouquet.

Der Barolo Cerequio
Unter den zahlreichen Premiumgewächsen des Hauses Michele Chiarlo herausragend, die Qualitätsperformance des Barolo Cerequio, nunmehr mit dem Jahrgang 1997 im Handel verfügbar.

Das Territorium
Cerequio erstreckt sich in einem wunderschönen natürlichen Amphitheater auf einem nach Süd-Süd-Westen ausgerichteten, lichtüberfluteten Hügel zwischen den Gemeinden La Morra und Barolo. Die Mergelböden mit ausgeprägten Calcitkonzentrationen aus der Tortonian- Tertiärstufe von lehmiger Textur mit alkalischem pH-Wert sind mineralisch reichhaltig, mit Spurenelementen von Eisen, Magnesium und Mangan, mit einem sehr geringen Anteil aus organischer Substanz,.
Diese partikuläre Bodenkomposition im Verbund mit einem ungewöhnlich milden Klima (die Lage wird vom Hügel La Morra vor den kalten Nordwinden geschützt) gestalten Cerequio zu einem der prestigereichsten Crus der gesamten Produktionszone für Barolo.
Mit sechs (betriebseigenen) Hektar Rebfläche nimmt der Antico Podere Averame über ein Drittel der Einzellage ein.

Die Rebsorte
Im Weinberg für die Selektion Cerequio werden ausschließlich Nebbiolo-Trauben in den Subvarietäten Lampia und Michet kultiviert.
Die Reben treiben im Frühjahr aus, kommen meist in der zweiten Junihälfte in Blüte und spät, erst Ende Oktober zur Reife.
Die mittelgroßen, länglich-pyramidenförmigen, leicht kompakten Trauben sind geflügelt, oftmals ist einer Flügel besonders ausgeprägt. Die runden, auf ellipsoid tendierenden mittelgroßen Beeren, mit dünnen, doch resistenten Schalen sind dunkelviolett, scheinen aber durch die starke Bereifung graufarben.
Der Weinberg wurde 1972, auf 320 M.ü.d.M. in süd-süd-östlicher Ausrichtung angelegt.
Die Reben werden bei niedrigem Guyot-Schnitt erzogen, mit je einer Fruchtrute und einem "Zapfen", der im Folgejahr Frucht tragen wird. Pflanzdichten von circa 4.800 Stöcken pro Hektar, rigorose Laubpflege und Schnittarbeit und die gegen Ende August zur Qualitätsoptimierung vorgenommene Traubenausdünnung reduzieren die Traubenerträge auf circa 50/55 dz/ha.

Vinifikation
Nach der Entrappung und schonender Traubenpressung wird der Most bei 12/13-tägiger Maischung (um nur die feinsten Tannine zu extrahieren) und Temperaturregelung auf 28-30 °C in 50 hl-Gebinden aus französischer Allier-Eiche mit häufigen Remontagen zur Berieselung des Tresterhuts vergoren. Die kostbaren Trester werden nach der Mazeration für die Produktion der Nebbiolo-Grappa verwendet.
Nach dem im Holz abgeschlossenen biologischen Säureabbau wird der Jungwein zur Selbstklärung in Edelstahlbehälter umgefüllt, wobei sich die eventuell vorhandenen Trubteilchen absetzen und beseitigt werden.
Wenn der Kläreffekt erreicht ist, wird der Jungwein in die von Michele Chiarlo stets für den Ausbau seiner Lagengewächse Barolo und Barbaresco verwendeten 700 Liter-Tonneaux teils erster, teils zweiter Nutzung travasiert, in welchen er mindestens 24 Monate reift, bevor er sich weitere 18 Monate in der Flasche verfeinert.

Die Charakteristiken des Cru
Dank der besonderen Bodenkomposition des Terroirs – Kalkmergel mit hohen Magnesiumanteilen – entwickelt der Cru Barolo Cerequio eine olfaktorische Komplexität von beachtlicher Eleganz.
Strahlendes, intensives Granatrot, an der Nase vielschichtig artikulierter Duftvortrag mit wiederkehrenden Noten von roter Beerenkonfitüre und florealen Anspielungen, Erinnerungen an weiße Trüffel und süßen Tabak, mit vordergründigen balsamischen Facetten von Salbei und Minze. Der hintergründige Schlußakkord verleiht dem konzentrierten Bouquet ultimative Intensität, Persistenz und Qualität.
Am Gaumen jugendliche Ausstrahlung, warm und vollmundig, vielschichtig, charakterstark und gleichzeitig sanftmütig, intensives Geschmacksbild von ausgeklügelter Balance. Die feingewebte Textur des ansehnlichen Tanningeflechts ohne harte Ecken setzt sich in Szene im Verbund mit hochkarätiger Extraktfülle. Eine angenehme Überraschung bereitet das nachhaltige, sanfte Gaumenstreicheln im persistenten Abgang.
Wir empfehlen, diesen Cru bei einer Trinktemperatur von 17-18 °C zu seinem Höhepunkt, nach 5 oder 6 Jahren zu genießen (doch besitzt er ein Alterungspotenzial von über 20 Jahren).
Ausgezeichnet in Liaison mit großen Braten- und Wildgerichten, exzellent zu ausgereiftem Käse (Blauschimmeltypologien ausgeschlossen).

Das Etikett
Die kostbare Flasche schmückt ein spezielles, vom vielseitigen Künstler Giancarlo Ferrarsi kreiertes Etikett mit der Ikone des Glockenturm aus dem 18. Jh. im Weiler Cerequio. Der Kampanil ist in sauberen Konturen gezeichnet, in Anlehnung an die von Vitruv (Marcus Vitruvius Pollio; um 80/70 –23 v. Chr. Rö. Architekt, Ingegner und lateinischer Schriftsteller) im Traktat “De architectura” kodifizierten Regeln der klassischen Baukunst.

Die Schatzkammer in Cerequio: das Caveau
Für dieses Prachtgewächs und die anderen Baroli von Michele Chiarlo hat das Unternehmen eine spezielle Stätte für ihre Lagerung und Verkostung kreiert: das von der Architektin Simona De Paoli nach den Plänen von Mariano Mulazzani in Cerequio realisiertes neuartiges Caveau birgt mit den Jahrgängen von 1958 bis 2001
die Geschichte des Barolo. Dafür wurden die antiken Kellergewölbe des Il Palas genannten Adelspalais aus dem 18. Jahrhundert im Weiler des berühmten Cru Cerequio restauriert und in ein eklusives Ambiente für Degustationen verwandelt.
Man betritt den eleganten, suggestiven “Saal der Sinne” (sala dei sensi). Jedes architektonische Detail verweist auf die unzertrennliche Verbindung zwischen Territorium und Kunst, die der Philosophie des Hauses Chiarlo zugrunde liegt. Die drei hinter Glas an einer Seite des Raums ausgestellten Kalkerde- Schollen repräsentieren Cerequio, Cannubi und Brunate, die berufensten Zonen für die Produktion der Barolo Crus.
Ein großer Tisch für Verkostungen, Stühle aus Stahl und Glas, blaues und weißes Licht, das die Farben der Nobelkreszenzen hervorhebt. Eine opalweiße Laufbahn führt zur „Wunderkammer“, in der die Barolo ruhen.
Nach dem Überschreiten der gläsernen Schiebetür ist die Sicht frei auf die Holzkisten-Würfel mit der Sammlung von über 6.000 Barolo Crus, auch in den speziellen Flaschengrößen Magnum und Jeroboam – wahrlich ein Schatz!
Die Weine sind von links nach rechts, von den ältesten bis zu den jüngsten Jahrgängen angeordnet, ein Parcours, der das Auge noch vor dem Gaumen in den Bann zieht. All diese kostbaren Tropfen kann man degustieren, eine einzigartige Gelegenheit zur Annäherung an den großen Barolo, das kostbarste Geschöpf, das uns der generöse piemontesische Boden zum Geschenk macht.
Eine Reise durch die Geschichte, die zum Geschmack und zur Liebe für den Wein führt – ein Erlebnis, voll auszukosten mit einem Glas Barolo Cerequio.

Copyright © 2005 - Convivium2000
All rights reserved
Web design and Coding by Webdolomiti