Vendemmia 2007: meno quantità ma più qualità di Daniela Mosena

Come per il passato pubblichiamo i dati definitivi della produzione 2007 elaborati dall'Associazione Enologi Enotecnici Italiani - Organizzazione nazionale di categoria dei tecnici del settore vitivinicolo - Assoenologi. Sono il risultato dell'elaborazione di migliaia di rilievi fatti attraverso diverse fonti. La base è data dalle valutazioni condotte a livello locale dalle nostre diciassette Sedi periferiche. Detti dati vengono quindi confrontati con un'altra miriade di informazioni ottenute in modo autonomo dalla Sede centrale dell'Assoenologi. È quindi il computer ad uniformare, razionalizzare ed indicare i necessari controlli incrociati di verifica.
Questo sistema consente da anni all'Associazione Enologi Enotecnici Italiani di formulare, fra agosto ed ottobre, le previsioni sulla produzione della campagna in corso in modo obiettivo e veritiero, tanto da essere poi confermate dall'Istituto Nazionale di Statistica con piccoli margini di differenza. A riprova di ciò basti ricordare che lo scarto tra i dati Assoenologi e quelli Istat è solo dell'1,5% (media pluriennale). Al termine un'intervista con il dott. Giuseppe Martelli, direttore generale dell'Aeei,

La quantità diminuisce e la qualità aumenta

La produzione mondiale di vino, sulla base della media del triennio 2004/2006, è di circa 300 milioni di ettolitri, di cui 170 provengono dai Paesi dell'Unione Europea, che produce pertanto poco meno del 60% del vino mondiale. Il 17% della produzione mondiale ed il 30% di quella comunitaria "parlano ancora italiano". Scriviamo "ancora" poiché la media delle nostre produzioni è diversa a seconda dei periodi considerati. Essa, infatti, è di 61,7 milioni di ettolitri se riferita al decennio 1987/1996, cala a 51,4 milioni di ettolitri se rapportata al periodo 1997/2006, per diminuire a 48,4 milioni se calcolata sugli ultimi cinque anni.
Parallelamente è mutata la superficie di uva da vino che nel 1980 era di 1.230.000 ettari, nel 1990 era scesa a 970.000 ettari ed oggi è di 792.000 ettari. Negli ultimi quindici anni si sono persi 178.000 ettari di vigneto, poco meno di quanti ne hanno oggi il Piemonte e la Sicilia insieme.
Un dato preoccupante? Da una parte sì, visto che mentre noi spiantiamo altri piantano e conquistano i mercati; da un'altra no perché la nostra viticoltura si è specializzata eliminando il superfluo a vantaggio di un sensibile e riconosciuto miglioramento
qualitativo.

Vent'anni di evoluzione

Il vino italiano in vent'anni è passato da "alimento" a "genere voluttuario". Per dieci anni, fino al 2002, le nostre esportazioni sono ininterrottamente cresciute, raggiungendo primati di tutta considerazione.
Nel 2001 il vino in bottiglia ha superato nelle vendite all'estero quello sfuso. Nel 2002 negli Stati Uniti d'America i nostri vini tranquilli hanno superato quelli francesi, sia in quantità che in valore: gli Usa oggi sono il nostro primo mercato. Nel 2003 il settore vino ha raggiunto il primo posto nell'agroalimentare, nel senso che su 100 euro esportati 20 sono da imputare a prodotti derivanti dal vigneto. Attualmente la voce "vino" costituisce mediamente il 40% delle nostre esportazioni agroalimentari in Canada negli Stati Uniti d'America ed in Giappone.

2003: le esportazioni segnano il passo

Nonostante le eccellenti performance con il 2003 le nostre esportazioni hanno "segnato il passo". Fatta eccezione per i vini venduti in Spagna ed in Russia, che sono aumentati rispettivamente del 29% e del 54%, dell'Inghilterra e della Svizzera che hanno fatto registrare +2% e degli Stati Uniti, Canada e Paesi dell'Est che si sono mantenuti sui livelli del 2002, tutti gli altri mercati hanno manifestato una flessione.
In sintesi le nostre esportazioni, nel 2003, hanno fatto registrare una caduta dei volumi del 16%, per l'80% dovuta al vino sfuso.

2004 e 2005: le esportazioni tornano a crescere

L'Italia nel 2004 ha iniziato la risalita recuperando nel 2005 quanto perduto. Infatti gli sforzi profusi non sono andati vanificati: i dati 2004 hanno fatto registrare un recupero del 5% in valore e del 6% in volume, con tendenza ad un'ulteriore crescita, che si è confermata nel 2005 con un incremento del 10% in volume e del 3,1% in valore rispetto allo stesso periodo dell'anno precedente. A differenza però del passato la crescita ha avuto un andamento non generalizzato, bensì eterogeneo, nel senso che ci sono aziende con il "vento in poppa" ed altre in "profondo rosso", il che vuol dire che ci sono vini che "tirano" ed altri che "pochi vogliono".
Una cosa comunque è certa, fino a ieri era il produttore che indirizzava le scelte, oggi è sempre di più il mercato sulla base del rapporto qualità/prezzo per i vini di fascia media e qualità/prezzo/immagine per quelli di alto livello.

2006 e 2007: si torna a volare

Mentre i consumi interni continuano a calare, tanto che secondo l'Assoenologi oggi siamo a 49 litri pro-capite contro gli oltre 100 degli anni Settanta, le esportazioni, sia pure tra alti e bassi, sono tornate a volare.
Il 2006 si è chiuso con +11,5% di vino esportato in volume e di +5,8% in valore, ossia 18 milioni di ettolitri, l'1,9% in più rispetto al 2005. Ed i primi 6 mesi del 2007 mettono in luce un deciso ulteriore incremento, che fa salire al 14,5% i volumi ed all'11,4% i valori, rispetto allo stesso periodo del 2006. Secondo l'Assoenologi è difficile pensare ad un sensibile incremento dei consumi interni e, pertanto, nei prossimi anni lo sviluppo si giocherà sulla capacità di individuare e conquistare sempre maggiori spazi all'estero.

Vendemmia 2007: I dati definitivi dell'assoenologi Italiani

La quantità in sintesi
Siamo di fronte alla vendemmia più scarsa degli ultimi 60 anni. Si produrranno infatti circa 40.500.000 ettolitri di vino pari ad un decremento di oltre il 18% rispetto alla scorsa campagna, che fece registrare 49.631.000 ettolitri. La vendemmia 2007 sarà ricordata al Nord tra le più anticipate degli ultimi 70 anni: le operazioni di raccolta, in alcune zone, sono iniziate nella prima decade di agosto, con un anticipo variabile dai 10 ai 20 giorni rispetto alla media pluriennale. Il decremento produttivo ha le sue massime punte nel Sud Italia

La qualità in sintesi
L'andamento climatico bizzarro che ha caratterizzato tutto il ciclo vegetativo ha portato, tra alti e bassi, ad una qualità eterogenea ma complessivamente assai interessante per le varietà precoci. Per le tipologie vendemmiate dopo la metà di settembre i livelli sono ottimi, con diverse punte di eccellente. Il Centro Italia è stato comunque privilegiato rispetto al Sud, dove l'umidità primaverile ed i caldi estivi, spesso non hanno permesso le performance desiderate. Al Nord i rossi risultano ai massimi livelli, con eccellenti profumi ed un'esuberante carica di tannini morbidi dovuti all'ottimale maturità fenolica. Al Sud i riscontri di cantina confermano che i vini, ottenuti da uve adeguatamente difese dalle ampelopatie e che non hanno subito negatività fisiologiche dovute alla siccità ed alle alte temperature, presentano parametri assai interessanti.

"Siamo di fronte ad una vendemmia molto anticipata, - afferma il dottor Giuseppe Martelli, direttore generale dell'Associazione Enologi Enotecnici Italiani, che spiega - che, fatta eccezione per quella del 2003, difficilmente trova riscontro negli ultimi 70 anni. Questo a causa del verificarsi delle condizioni climatiche e meteoriche. L'inverno 2006/2007 è stato infatti fra i più miti e meno piovosi degli ultimi decenni, il mese di aprile è stato il più caldo degli ultimi 50 anni, mentre quello di luglio, in particolar modo nel Centro Sud, il più afoso degli ultimi cinque lustri. Agosto ha fatto registrare temperature torride al Sud e nella media al Nord, dove alcune precipitazioni sono state alquanto benefiche per la vite. Situazioni che hanno determinato una segmentazione della produzione qualitativa e quantitativa che, nonostante la sua eterogeneità, trova riscontro in una certa omogeneità territoriale.
Infatti - continua Giuseppe Martelli - nel Nord del Paese si registrano produzioni di vivo interesse qualitativo, ma deficitarie del 15/20% nelle regioni occidentali (Piemonte e Lombardia). Il Veneto ed il Friuli Venezia Giulia registrano una quantità superiore del 5/10%, sempre rispetto al 2006, mentre dall'Emilia Romagna in giù si torna ad una produzione deficitaria che aumenta mano a mano che si scende lungo lo stivale.
Altra particolarità è che la diminuzione nella fascia tirrenica è del 10/20%, mentre in quella adriatica è superiore al 30%. Completamente diversa la situazione in Sicilia, dove il decremento complessivo è del 40% con punte anche del 55% in alcune zone della provincia di Trapani. Più contenuta la perdita produttiva in Sardegna dove le condizioni climatiche e meteoriche di fine agosto e inizio settembre hanno portato a -15%.

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