Pighin: tutto nuovo ma... nella tradizione di Sostene Schena

"Un uomo non deve mai lasciare la terra come la trova" è la frase (scritta a caratteri cubitali all'esterno della cantina Pighin, a Risano) che, chi arriva, non può fare a meno di vedere: una frase che fa pensare. Frase che solo dopo una visita all'azienda (ma sarebbe meglio parlare di aziende, visto che nel Collio i Pighin ne possiedono un'altra) ti fa capire il suo significato. Essa racchiude semplicemente lo spirito di armonia e rispetto per la propria terra che in Friuli e nei Friulani è forse più radicato e accentuato rispetto ad altri.
È ben vero che in questa parte d'Italia, il terroir ha una sua "vocazione" che è quella di produrre le migliori uve per vini bianchi "importanti" ma è anche vero che è la mano dell'uomo quella che permette alla vigna di raggiungere il massimo dei risultati. Oggi, proprio l'uomo ha reso possibile ottenere anche grandi rossi; rossi della stessa levatura di quei bianchi importanti e dei quali già si sente parlare nel mondo.
"Basta un genuino amore per la terra - dice Fernando Pighin, presidente dell'azienda - basta il rispetto per la tradizione, un'esperienza secolare nel campo vitivinicolo ma anche e sopratutto qualche geniale intuizione nel campo della sperimentazione per dare una degna continuità al patrimonio culturale che è cresciuto assieme alla storia del vino".
Questo il cammino che l'azienda Pighin ha percorso in questi ultimi decenni: "Un buon vino è frutto di un ottimo lavoro in campagna - continua Fernando Pighin - poiché la natura non è sempre completamente controllabile; noi partiamo dal presupposto di fare qualità in tutti gli ambiti di nostra competenza, lasciando alla natura il compito di coronare il nostro impegno... o viceversa.
Non è solo una semplice politica aziendale, ma è sopratutto una promessa che, come dimostrano i fatti, la famiglia Pighin ha sempre mantenuto".
Dei 200 ettari aziendali, oltre 150 sono dedicati alla coltivazione della vite e si estendono nel comune di Pavia di Udine, nel cuore del Friuli Grave, in assoluto una delle zone più vocate alla produzione di uva.
Nel Collio goriziano altri 30 ettari dell'azienda, sono regalati alla fertilità del terreno in uno dei punti più soleggiati e meravigliosi della zona, cioè le colline di Spessa di Capriva. Entrambe le tenute sono dotate di due diverse cantine di vinificazione per le uve pregiate, coltivate dall'azienda, che sono le uniche ed esclusive utilizzate per le sue realizzazioni enologiche.
A questa realtà si aggiunge uno dei gioielli della famiglia, la seicentesca "Villa Agricola", custodita all'interno della proprietà di Risano, che oltre a comprendere l'impianto sperimentale delle vigne autoctone e la cantina di tutta la produzione dei rossi delle Grave, rappresenta anche un grande valore aggiunto per il territorio.
Azienda agricola, già dal 1600, basata sul sistema della mezzadria; passò di proprietà dei tre fratelli Fernando, Ercole e Luigi Pighin, nei primo anni Sessanta, durante i quali cominciò la conversione in azienda vitivinicola.
Il complesso centrale di "Villa Agricola" ora è adibito a centro per le relazioni pubbliche, manifestazioni culturali ed è in grado di accogliere gli ospiti dell'azienda. Nelle numerose stanze arredamento e struttura è rimasto come ai tempi in cui queste e altre ville venete classiche erano vissute con gioia dalle famiglie padronali; qui, ancora una volta, la famiglia Pighin dimostra il suo attaccamento al buon gusto e alla tradizione.
Ai due lati della facciata principale si sviluppano due barchesse, una delle quali, radicalmente ristrutturata di recente, ospita oggi oltre 800 metri quadrati suddivisi in show room, sala conferenze e sala espositiva, messa a disposizione per l'allestimento di mostre ed eventi, anche esterni alla vita dell'azienda. Al piano inferiore, su una superfìcie di oltre 1000 metri quadri, ci sono altri tra i tesori della famiglia Pighin, il primo dei quali è la cantina. Le botti di diversi tipi di rovere, sono tenute in costante attività da un moderno ed efficiente impianto di climatizzazione che permette ai pori del legno di lavorare continuamente durante il processo di affinamento. Adiacenti alla cantina si trovano gli atri adibiti a museo del vino e la sala degustazioni. All'esterno, a lato della barchessa di circa un tra le antica mura di "Villa Agricola" e separato dal resto del1e altre vigne, si trova la vigna sperimentale ettaro. È qui che dai primi anni '80 si osservano e si studiano i vitigni autoctoni friulani (ben 29 varietà diverse, di cui il 40% bianche e il 60% rosse). Tra queste ultime, alcune "razze friulane purosangue" hanno dato risultati di tutto rispetto come i "Cianorie", "Faedis", "Fumat", "Negrat", "Pignolo", "Refosco dal peduncolo rosso"; vini che con questa sperimentazione, in futuro molto prossimo, potranno essere ulteriormente valorizzati.
Il "ritorno al rosso" per casa Pighin è una novità piuttosto recente: alla fine degli anni Settanta la produzione di vini era divisa equamente fra bianchi e rossi per passare negli anni '80 al 20% di rossi e 1'80% di bianchi. Da circa vent'anni, grazie anche all' appassionata sperimentazione e la professionale opera dello staff della produzione aziendale capitanato dall'enologo Paolo Valdesolo e l'agronomo Manuel Bracco destinato a continuare l'opera pluridecennale del collaudato Italo Signor e alle opportunità offerte da vitigni sperimentali di "Villa Agricola" l'azienda ha incrementato la produzione dei vini rossi fino a circa il 35% della totalità. Soprattutto fra i rossi, infatti, si sono riscontrate piacevoli sorprese che hanno incoraggiato l'azienda a investire nel loro affinamento e sviluppo senza peraltro trascurare mai la varietà produttiva completa... a cominciare dai bianchi.
A proposito di ciò che riguarda questi ultimi, nell'impianto del Collio sono stare prese in considerazione varierà nuove che, nelle prossime produzioni, consentiranno, in seguito. un'ulteriore sperimentazione (analoga quella effettuata sui rossi) per ottenere vini bianchi dalle caratteristiche ancora più interessanti e particolari... naturalmente sempre nel rispetto della tipicità. Altre novità, dunque, stanno uscendo dalla fucina di Casa Pighin! Innanzi tutto la riconversione degli impianti di entrambe le aziende di Risano in zona Friuli Grave D.O.C e di Spessa di Capriva in zona COLLIO D.O.C. per circa l'80 per cento delle superfici sulle quali al tradizionale Silvoz libero (Casarsa) è stato sostituito dal Guyot con 4.500 piante per ettaro.
"Pur avendo ottenuto degli ottimi risultati con gli altri nostri rossi tipici (come Cabernet Sauvignon, Merlot e Refosco) - aggiunge Fernando Pighin - abbiamo dato origine a un vino rosso, il "Riserva Villa Agricola" che è il frutto di una lunga e attenta sperimentazione e di un grande lavoro di valorizzazione, dalla terra alla bottiglia, nato e cresciuto tra le antiche mura della villa. È un'uva prodotta nelle
Grave, una delle nostre migliori uve rosse fra le quali leader è sicuramente il Refosco. "Villa Agricola Riserva" ha debuttato con la vendemmia 2005 e ha ottenuto subito molti riconoscimenti e premi che ci hanno dato notevoli soddisfazioni. È solo un esempio del potenziale dei vini di questo nostro Friuli gia riconosciuto come eccellente per i vini bianchi, ora lo è anche per i rossi".
Fra i premi che il "Villa Agricola" possiamo citare la medaglia di bronzo del Decanter World Wine Awards 2006 di Londra, la medaglia d'argento del Vinalies lnternationales 2006 di Parigi e un altro argento dell'International Wine Challenge 2006 di Londra. Il "Villa Agricola" aveva meritato nel 2005 una medaglia d'oro in Germania al "Mundus Vini".
Questi riconoscimenti sono più che meritati, avendo l'azienda Pighin sempre lavorato per la massima valorizzazione e il rinnovamento agricolo e tecnico, senza mai dimenticare il patrimonio della tradizione portato dal gruppo famigliare dell'azienda.
"Secondo me - dice Roberto Pighin figlio di Fernando - nel vino non bisogna fare moda ma tradizione; questa è la nostra filosofia, lo è sempre stata e continuerà ad esserlo". Oltre al Villa Agricola, punta di diamante dell'azienda, sono stati pensati altri due vini innovativi dal buon rapporto qualità-prezzo e nel rispetto massimo della qualità e cioè il "Bianco doc Terre di Risano" e il "Rosso doc Terre di Risano".
Il rapporto qualità-prezzo è un altro dei valori che l'azienda ha sempre volutamente rispettato. Questo consente alla famiglia Pighin di guardare avanti, mantenendo una chiara dignità e costanza nel proprio lavoro, che si riflette in prodotti di ottima qualità.

Attualmente il 70 % della produzione è destinata all'estero, dove l'azienda si affida a numerosi importatori nei paesi primari ma
in larga scala anche in Asia.
"C'è una gran frammentazione nel mercato asiatico - spiega Roberto Pighin - essendoci paesi che si sono avvicinati solo di recente al mercato del vino di qualità ma che, lentamente stanno crescendo".
L'azienda è parte integrante della "Grandi Vini Group", un consorzio di aziende non concorrenziali fra loro, presenti nelle più importanti zone vinicole italiane, per promuovere i vini italiani nei mercati emergenti con particolare riferimento all'Asia.
Un'azienda quindi, dove nulla e affidato al caso; la gestione sempre volta alla massima valorizzazione del lavoro vinicolo e del territorio, lavora, oggi, ma è proiettata verso il futuro, in modo che non vada persa la continuità che dai tre fratelli Pighin nel 1963 sopravvive nell'attuale generazione e che ha tutte le carte in regola per resistere nel tempo.

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